红油凉皮～在家也能做出来的美食，自己动手做的吃起来更香
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人做过这道菜
李姐爱美食
凉皮，陕西传统美食，冬天吃凉皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，四季皆宜、深受大众欢迎。以前觉得凉皮只有在小吃店铺才能做出来，后来学会了在家制作凉皮的方法，当看到最普通的食材，在自己的劳动智慧下，一步步变成一碗美味的凉皮，吃起来比店铺买的凉皮香很多。同时也对中华美食的制作大师们敬佩不已。
用料
红油凉皮～在家也能做出来的美食，自己动手做的吃起来更香的做法
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准备300克面粉，加入3克盐。
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再加入300毫升温水。
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用两双筷子，顺一个方向不停的搅。
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大概搅10分钟，搅成这种均匀的粘稠状。用搅拌器搅也可以，不过也需要顺一个方向搅动。
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然后盖上盖子醒面半小时。
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半小时后，醒好的面特别细腻，而且有劲道。
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再加300毫升水搅拌，也叫“洗面”。
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把面团充分搅散，搅匀。
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用漏勺把面筋捞出来挤干，反复几次，直至面筋都被捞出。
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面筋洗干净放蒸屉上，盖上盖子蒸30分钟。
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舀一勺面糊，放入凉皮锣锣里。
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水开上锅，盖上盖子蒸2分钟。
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蒸至透明就熟了。
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蒸好的凉皮，连锣锣一起，放入冷水中冷却。
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在凉皮上刷上油，待会叠起来就不会粘连。
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等不烫手了，把凉皮从锣锣里脱膜取出来，然后切成自己想要的宽度。
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蒸熟的面筋切小块。
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和凉皮放在一起，装入碗中。
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现在来调个料汁，准备5瓣大蒜切成末，熟芝麻5克，放入碗中。
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浇上约15毫升的热油。
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再加入：约10毫升生抽，约10毫升香醋，约15克油泼辣子，约10毫升红油，约15克花生酱。
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将料汁搅拌均匀。
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浇在凉皮和面筋上。
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充分拌匀。
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装入盘中，最后放上一些黄瓜丝，美味既成。
小贴士
1. 在和面时要注意面粉和水的比例，面和的好不好会直接影响后期的制作。
2.第一步搅面团的时候，一定要顺一个方向搅拌。用搅拌器搅也行，但是也要顺一个方向搅。
3.醒好的面，在洗面时，过滤面筋的步骤要反复几次，才能把面筋过滤干净，剩下的面糊才均匀有劲道。
2.第一步搅面团的时候，一定要顺一个方向搅拌。用搅拌器搅也行，但是也要顺一个方向搅。
3.醒好的面，在洗面时，过滤面筋的步骤要反复几次，才能把面筋过滤干净，剩下的面糊才均匀有劲道。
