玉米油吐司

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●玉米油不但可以做蛋糕,还能撸吐司喔

●今天这款吐司是多力压榨玉米油,非转基因玉米油,富含丰富的维生素E,液体用的冷藏鲜奶,成品就是奶香味儿十足

●玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。(此段来自百度)

●方子是图片中两个吐司的量,只做一个的话用量减半喔
●面粉用的日清山茶花,牛奶是巴氏杀菌的冷藏鲜奶,鸡蛋是标准大小,大概50克,如果太大或者太小的话需要适当调节液体用量喔
●吐司盒是学厨低糖450克吐司盒

用料  

高筋面粉 500克
牛奶 290克
鸡蛋 1个(50克)
细砂糖 60克
奶粉 25克
干酵母 5克
5克
玉米油 50克

玉米油吐司的做法  

  1. 材料中除盐以外的所有材料(包括玉米油)放入厨师机搅拌缸(夏季温度高,请提前将所有材料冷冻半小时,或者使用冰袋包裹搅拌缸)
    先低速揉成团,然后中速揉大概四五分钟后,加入5克盐,继续中速+高速揉至完全拓展,能扯出薄膜

    玉米油吐司的做法 步骤1
  2. 整理成团,放入容器密封,室温(26℃左右)发酵
    (注意控制面团出缸温度在26℃左右,不超过28℃)

    玉米油吐司的做法 步骤2
  3. 大概一小时,两倍大戳洞不回缩

    玉米油吐司的做法 步骤3
  4. 清揉排气,称重平均分成六份,滚圆,盖好松弛15分钟

    玉米油吐司的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀成椭圆形

    玉米油吐司的做法 步骤5
  6. 卷起,盖好松弛15分钟

    玉米油吐司的做法 步骤6
  7. 二次擀卷,擀成长条形大概30cm

    玉米油吐司的做法 步骤7
  8. 卷起,收口朝下,大概3圈

    玉米油吐司的做法 步骤8
  9. 放入吐司盒,潮湿环境36℃左右发酵

    玉米油吐司的做法 步骤9
  10. 发到9分满,烤箱预热175℃,下层32分钟

    玉米油吐司的做法 步骤10
  11. 出炉了

    玉米油吐司的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2022-08-13 20:20:43
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