低糖冬翅馅-月饼馅

老冬瓜去皮去瓤后清洗干净，切成大块备用。

用擦丝器全部擦成丝，不要太细了，不然没有口感。

烧一锅开水，把冬瓜丝焯水断生。

水开后捞到凉水中降温，这样口感不会太绵软。

纱布过滤出来，沥干水分。

这是全部挤干水分的冬瓜丝。

不粘锅把冬瓜丝炒散，水分继续烘干一点，这样可以缩短后续的炒制时间。

接着加入白砂糖

再加入自制的麦芽糖，一直翻炒到水分蒸发。

冬瓜蓉开始抱团之后加入玉米油，继续翻炒，如果要拿来做月饼馅料就炒的干一点。

最后，炒好的成品图。
这是用纯白砂糖炒的，所以颜色上看起来清淡一点。