萌萌哒的小螃蟹月饼
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娜些美食nana
此配方22个的量。每个小螃蟹月饼75克，建议用100克包装盒。
用料
| 绵白糖 | 130克 |
| 糖浆 | 45克 |
| 臭粉 | 2克 |
| 水 | 60克 |
| 色拉油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 355克 |
| 豆沙馅 | 1000克 |
| 蛋黄 | 1个 |
萌萌哒的小螃蟹月饼的做法
-
1、绵糖、糖浆、水、臭粉混合一起搅拌均匀，把糖搅打融化。
2、加入色拉油继续搅打，分多次加入低筋面粉低速搅打，打至无粉状。
3、豆沙馅（某宝卖的月饼专用馅）45克每个揉搓成团。觉得粘手可以薄薄沾一层低粉。
4、搅打均匀的面团，均匀分成30克一个剂子。
5、剂子压扁，把豆沙馅包裹起来，用小螃蟹月饼模具压出小螃蟹形状，摆在烤盘上。
6、所有的剂子包好摆好后，刷一层蛋黄液。
7、烤箱上层240度、下层180度预热，烤箱中层烤制15–20分钟。
小贴士
1、豆沙馅要用月饼专用的
2、烤箱温度因各家不同，烤制时间也不同。（我烤了22分钟）
3、鸡蛋液里克加少许色拉油和一点点食盐，这样更容易上色
4、鸡蛋液要刷薄薄一层，这样烤制出来纹路更清晰。
5、商用，可以用80克绵白糖、50克次糖
2、烤箱温度因各家不同，烤制时间也不同。（我烤了22分钟）
3、鸡蛋液里克加少许色拉油和一点点食盐，这样更容易上色
4、鸡蛋液要刷薄薄一层，这样烤制出来纹路更清晰。
5、商用，可以用80克绵白糖、50克次糖
