会流心的月饼
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人做过这道菜
虹虹私家厨房
中秋节，潮汕人拜月娘。中秋节自古以来有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯等民俗。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情。 流心奶黄月饼虽然麻烦一些，但比其他饼要好吃很多😂此配方可做24个50克的流心月饼。
用料
| 流心部分 | |
| 过筛咸蛋黄 | 36克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 无盐黄油 | 16克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 32克 |
| 奶黄部分 | |
| 过筛后的咸蛋黄 | 210克 |
| 澄面 | 70克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 无盐黄油 | 14克 |
| 椰桨 | 12克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 蜂蜜 | 16克 |
| 奶粉 | 70克 |
| 芝士粉 | 4克 |
| 酥皮部分 | |
| 无盐黄油 | 160克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 椰桨 | 30克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 澄面 | 40克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 260克 |
会流心的月饼的做法
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先把蛋黄蒸熟（盖上保鲜膜，扎几孔透气，大火蒸15分钟）
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蒸好放凉，厨房料理机帮忙打碎。
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流心部分全部材料。
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糖粉，奶粉、咸蛋黄、黄油、椰桨，一起搅拌均匀，隔水加热至黄油融化，加入淡奶油，芝士粉搅拌装入裱花袋。
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就这效果。
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装表花袋。
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挤入模具，冷冻4小时以上，每个约5克以上。
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盖上盖子，放入冰箱冷冻。
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4小时后的效果。
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这是奶黄的全部材料。
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除奶黄，全部材料放入料理机炒15-20分钟，温度控制在50到70度如果用煤气炉或者电磁炉的话，全程用小火，炒到起泡加入蛋黄，炒到抱团就OK
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就这样。
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出锅放凉，放冰箱冷藏1小时。
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把他分成24个（每个约20克）
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酥皮的全部材料。
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先把黄油打均匀，加入糖粉打至均匀，在加入全蛋液，然后在一种一种加入，毎加一种搅拌均匀。（打好，分成24个，每个约25克）
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先把流心包入奶黄。
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在把奶黄包入酥皮。
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用自己喜欢的模具（50克的模具）准备一些手粉，玉米粉糕粉低粉都好，刷一下模具，防粘，做好放入冰箱2小时以上，烤前喷一点水，烤箱200度，烤5分钟，拿出来放一分钟，在烤5分钟。马上出炉。
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成品😂
