6寸戚风
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人做过这道菜
是不知名小姐啊
用料
6寸戚风的做法
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牛奶+玉米油+10克糖
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搅拌乳化
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+蛋黄，继续搅拌均匀
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面粉过筛加入蛋黄糊，均匀搅拌至无细腻颗粒
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剩下30克糖分3次加入蛋白打发。第一次打发至大泡泡加入，第二次打发到细腻泡泡加入，最后一次糖跟玉米淀粉一起加入打发【这时候可以先预热烤箱】
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打发到硬性
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取1/3蛋白加入蛋黄糊，z手法搅拌均匀
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倒入剩下的蛋白里，继续搅拌均匀，注意手法，上下搅拌
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搅拌均匀
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倒入模具，震几下，烤箱预热5分钟，上下火150°，烤35分钟
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上火温度高了，有点开裂
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烤完马上拿出来，高一点的地方震一下，倒扣晾凉，2小时脱模
