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冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)

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emnoevil的厨房  emnoevil
源自知乎up主马壮实，
链接如下，侵删
https://www.zhihu.com/zvideo/1535008964412764160

用料  

淡奶油 80克
牛奶 350克
糖 60克
蜂蜜 20克

冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法  

  1. 配料如图所示

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤1

  2. 所有材料倒入锅中，开小火

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤2

  3. 持续搅拌，避免糊底

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤3

  4. 冷却后加入蜂蜜

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤4

  5. 以后包上保鲜膜
    记得贴面冷藏

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤5

  6. 取出以后进行均质，搅拌机1分钟

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤6

  7. 或者手动搅打1-2分钟

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤7

  8. 制冰+盐提供低温环境/或者使用冰激凌机

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤8

  9. 持续搅拌

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤9

  10. 持续搅拌 加入空气是关键

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤10

  11. 总结图
    建议大家去知乎看视频

    冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的做法 步骤11

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冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)相关分类

蛋糕 西餐 甜品
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该菜谱发布于 2022-08-17 17:16:25
121 收藏
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冰激淋中的天花板？？Gelato (马壮实版本)的答疑

  • 不知名某用户(下厨房)
    不知名某用户  2023-02-07  
    1 赞
    做了两次都是冰－14度的温度已经结束了冰淇淋也没有到－5度以下，而且在铲的过程中就已经能觉出来有大量冰碴了

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