登录   注册
  1. 首页
  2. 月饼
  3. 不失败的广式月饼

不失败的广式月饼

1 人做过这道菜
收藏
大C太太的厨房  大C太太
40个75g的方子，20个的自行减半
刷蛋液推荐用毛刷，
薄薄一层薄薄一层薄薄一层
刷多了别说花纹不清晰

用料  

转化糖浆 440克
枧水 16克
花生油 120克
中筋面粉 640克
咸蛋黄 40个
莲蓉或豆沙 660g克
蛋黄 1个

不失败的广式月饼的做法  

  1. 咸蛋黄泡一下油，烤箱180度烤到冒油。

    不失败的广式月饼的做法 步骤1

  2. 碱水+花生油+转化糖浆用蛋抽搅拌均匀，加入中粉搅拌到无干粉，用手搓至光滑状，包上保鲜膜放置2小时

    不失败的广式月饼的做法 步骤2

  3. 莲蓉+咸蛋黄共45g，根据自己的咸蛋黄大小来判断莲蓉的量。莲蓉搓圆中间包进咸蛋黄。

  4. 饼皮分30g一个，搓圆中间包进步骤3的馅

  5. 按上自己喜欢的模具图案

  6. 烤箱180度预热，月饼上喷点水，烤6分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，160度烤6分钟后拿出再刷一层薄薄的蛋液，最后160度再烤6分钟

    不失败的广式月饼的做法 步骤6

  7. 稍微摊凉一点，打上包装

    不失败的广式月饼的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的不失败的广式月饼

 

不失败的广式月饼相关分类

月饼
随便看看
该菜谱发布于 2022-08-18 12:05:28
51 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者大C太太的其他菜谱

香茅鸡

香茅鸡

大C太太      1 做过
百香果蛋糕

百香果蛋糕

大C太太      2 做过
火烧云吐司蛋

火烧云吐司蛋

大C太太      2 做过
香茅鸡胸肉

香茅鸡胸肉

大C太太      2 做过
卤牛排骨

卤牛排骨

大C太太      1 做过
好吃又不胖的杂粮烧卖

好吃又不胖的杂粮烧卖

大C太太      1 做过
凉拌手撕牛筋

凉拌手撕牛筋

大C太太      1 做过
秋葵鸡蛋卷

秋葵鸡蛋卷

大C太太      1 做过

不失败的广式月饼的答疑

关于不失败的广式月饼的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负