象形核桃酥（博朗厨师机）

制作馅心：烤箱预热160度，将核桃仁放入烤盘，连烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟将核桃
仁烤香，黑芝麻用烤箱余温烘烤2分钟至香，两者放凉备用

分两次将核桃仁和黑芝麻放入玻璃研磨杯中，将玻璃研磨杯安装在厨师机上，速度6将芝麻、核桃仁研磨成大颗粒，3-5秒即可

研磨好的芝麻、核桃仁需至少保留黄豆大小的颗粒状以丰富口感

厨师机安装K字桨，将研磨好的芝麻核桃碎、细砂糖B、猪油C和盐放入搅拌桶中

速度3将食材混合均匀，因为油脂量少，混合好的馅料不能抱团

将混合好的馅料平均分成大小约20g的馅12颗，无需搓圆，捏紧实即可

制作油酥和水油皮：分别将油酥中的可可粉A与中粉A及油皮中的可可粉B和中粉B混合，并略微拌匀

厨师机安装和面桨，将油酥中的混合粉类和猪油A放入搅拌桶中，速度1低速将油脂与粉类混合

混合好的油酥呈酥粒状，倒出在案板上揉圆即可。将水油皮食材中的混合粉类与水、细砂糖A、猪油B倒入搅拌桶，速度min将其低速混合

提速到速度1将水油皮搅拌到扩展阶段，将水油皮取出滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

将松弛后的水油皮擀开成圆形，包入油酥，收口。正面朝上呈光滑面团

擀开成长方形，左右分别往中间折叠，继续擀长擀开到2mm厚，约55*20cm大小

表面喷少许水（分量外），从上往下卷成圆柱长条，切掉左右不平整的面团

包制：将面团等分成12份，取一份面团，拍扁后两边往中间按。用擀面杖擀开成圆形，包入馅心，收口

塑形：将包好的胚子光面朝上，用平夹在面胚中间夹一道约4mm的缝，用刮面板在缝中间印一道中缝

用锯齿夹沿着中缝在两边分别夹出形状（如下图所示），并将剩余所有核桃塑形

放入烤盘，烤箱预热160度，放入烤箱中层烘烤约25分钟。取出放凉

切开能看到满满核桃馅哦，搭配茶或咖啡均可