蛋月烧（厚蛋皮月饼）

先将所有粉类混合搅匀，我用的是配料表里面的2.5倍量做的，100克的成品做了27个。

鸡蛋液加入糖浆和白糖，用打蛋器打成发白状。

混入融化的黄油+玉米油（其它色拉油也可以），搅拌均匀。

筛入粉类，开始翻拌均匀。注意不要像揉面一样使劲揉。

刚开始有些黏，混合均匀后放置30分钟后，就不再粘手，很容易操作。

将面团分成60克的剂子

包入30－40克的红豆馅料，红豆馅是准备自己做的，奈何我在老公老家，这小山村买不到红豆，我只能在并夕夕买菜上买的红豆馅。不喜欢买的红豆沙那种黏牙甜腻的感觉，所以买的颗粒红豆馅，我觉得比那种红豆沙好吃，馅料大家可以自由发挥，想吃什么就包什么的。都可以！

我买的锡纸托100克的容量，包好馅的面团放入锡纸托，我用杯子底压平的表面。表面也可以用那种有花纹的模具压。如果用70克左右的模具，烤的时间要缩短，20分钟就可以。

表面刷蛋黄液

烤箱下火180，上火170，提前预热，90－100克的，烤30分钟。

烤好的月饼自然放凉，很容易脱模的。

红豆馅的

月饼底部

我没有全部包了红豆，剩下一部分面团，我混合了核桃仁、葡萄干、还有一丢丢的红豆馅料，由于不喜欢吃五仁月饼，所以就自创了这种口味，混合均匀后，90克一个锡纸托，同样烤30分钟。

刚出炉就迫不及待的吃了，特别香，口感松软酥，放一晚上回油后就会更好吃了。

我喜欢厚皮的，所以馅料30克，皮子60克。如果喜欢大馅的，可以1:1的比例做。