妈妈牌干煸鸡

Name: 妈妈牌干煸鸡
Ingredients: 半只鸡; 一把（看个人口味）干辣椒; 大量花椒; 适量盐; 1根葱; 1棵姜; 2头蒜; 适量糖

1 人做过这道菜

从小到大就觉得我妈妈做的干煸鸡最好吃，长大了和父母分开以后就很少有机会能吃到，每次吃到最后都会把渣渣挑干净，留到最后的肉渣蒜渣最好吃了，下面就是问我亲爱的妈咪要来的秘方。［补充］鸡要肥一点的，因为是干煸，需要过油炸，土鸡干煸完根本咬不动，会把牙崩坏😅

用料

鸡剁小块，好入味，也好吃，放适量盐和花椒粉腌入味
开始备料，葱、姜切碎，蒜切片，干辣椒提前泡水，切成段
空锅倒油，油需要多一点，因为要炸鸡，油热后先关成小火再倒入鸡块，不然油蹦出来超级痛🥺，然后开中火慢慢炸，炸成金黄，喜欢有嚼劲的就少炸一会，喜欢酥脆的就多炸一会
锅内剩适量油，可以多一点，看个人喜好，因为我喜欢大蒜煸干一点
倒入葱姜粒、蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香煸干，加入炸好的鸡肉，再放一点盐翻炒均匀。
尝一下咸淡，临出锅的时候加适量白砂糖提鲜增味，翻匀出锅
我喜欢大蒜变成这种，吃起来特别棒哈哈哈