凉拌柠檬手撕鸡

准备食材，鸡全腿应该4个，我只是拍照这次只有2个鸡全腿。（如果是鸡大胸的话，应该是2整块，但是辣椒油量得翻倍，鸡胸相对太柴了，口感欠缺）

鸡腿冷水下锅，放入葱、姜、料酒。没葱也可以，葱姜料酒也行。鸡腿，水开后煮15-18分钟，关火焖5分钟。（如果是鸡大胸的话，水开后煮10分钟，关火焖3分钟）

柠檬切片去籽，洋葱切丝，香菜切段，小米辣一半切圈，一半与蒜瓣搅碎成蒜泥。

手动拉蒜器，特别好用，三两分钟搞定。如果是剁蒜泥的话，慢的得十来分钟。

鸡腿晾凉后（夏天冷却的慢，可以放到冰箱里降温），手撕成鸡丝，鸡腿可以撕的不要太碎，不然不好夾。鸡大胸的话，可以撕到最细。

所有食材混合，放入盐、生抽、蚝油、香油、辣椒油（可以现泼，也可以提前泼好，随时吃。我用的是一勺翠宏香辣蘸料➕一勺细辣椒面➕一些白熟芝麻，泼热油），套上一次性手套抓匀，主要要把柠檬汁挤出来，才有柠檬的清爽。

可以直接摆盘开吃。

以往凉拌成品之一。

以往凉拌成品之二。
青柠檬也可以，但是味淡，需要2-3个才好入味。黄柠檬更好买到。

自己油泼辣椒油的灵魂，翠宏香辣蘸料，又香又辣。