软欧包（隔夜冷藏发酵）
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1anyan
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 20克 |
| 紫薯粉 | 11克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 冰牛奶 | 150克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 芋泥馅： | |
| 芋头 | 250克 |
| 炼乳/糖 | 适量 |
| 水/淡奶油/牛奶 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 麻薯馅： | |
| 糯米粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 黄油/玉米油 | 10克 |
| 肉松馅： | |
| 购买现成肉松 | 适量 |
软欧包（隔夜冷藏发酵）的做法
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高筋面粉、紫薯粉、糖、酵母混合
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加入冰牛奶和鸡蛋（牛奶鸡蛋混合均匀）揉成团，水合半小时
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水合半小时后揉几分钟加入盐和软化的黄油揉，揉至面团吸收黄油，放入冰箱冷藏发酵一晚上
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蒸熟芋头加紫薯粉、炼乳和适量水用漏勺压成泥（搅拌机破壁机也可以看自己用什么顺手，个人喜欢带小颗粒所以用勺子压压就好了）后冷藏备用
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麻薯将所有材料混合过筛，用不沾锅煮熟（蒸也可以我只是贪快用炒的），稍微晾凉一些带手套折叠拉长再折叠……至顺滑，冷藏备用
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从冰箱取出面团回温半小时，倒出分成八个面团依次团圆，团圆完所有面团从第一个面团开始包，擀大片包入麻薯肉松芋泥，捏紧收口。
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第二次发酵，撒上干粉随意割包，割出自己喜欢的花样。
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上下190°预热烤箱，上下190°烤18-20分钟（注意观察，最后几分钟可以稍微关小一点下火）
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开吃～
