斑兰大鼓面包

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此配方可做6个50克大鼓面包

烤箱:海氏c45
厨师机:海氏 m6
模具:三能DS1830380 直径8cm*高4cm

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用料  

面团原料⬇️
高筋面粉 150克
低筋面粉 15克
2克
斑兰叶粉 6克
细砂糖 18克
奶粉 10克
全蛋液 50克
冰水 45克
酵母 2克
软化黄油 16克
辅料⬇️
蜜红豆 90克
豆沙 90克
青梅味奥利奥饼干(无夹心) 6片

斑兰大鼓面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟

    斑兰大鼓面包的做法 步骤1
  2. 放入软化黄油,开4档2分钟,再7档4分钟

    斑兰大鼓面包的做法 步骤2
  3. 面团放入烤箱发酵1小时,温度35(夏天室温发酵即可)

    斑兰大鼓面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团分成六份,拍扁排气,再收圆,盖上保鲜膜醒15分钟(夏天需冷藏)

    斑兰大鼓面包的做法 步骤4
  5. 做馅料:蜜豆加豆沙拌匀,分成30克一个的小球

    斑兰大鼓面包的做法 步骤5
  6. 面团拍扁,包入馅料

    斑兰大鼓面包的做法 步骤6
  7. 放入模具,发酵20分钟

    斑兰大鼓面包的做法 步骤7
  8. 面包上放上奥利奥饼干

    斑兰大鼓面包的做法 步骤8
  9. 盖上油纸

    斑兰大鼓面包的做法 步骤9
  10. 放上烤盘(烤盘里可以再放点烘焙重石),继续发酵30分钟

    斑兰大鼓面包的做法 步骤10
  11. 烤箱预热,上火195,下火195,中下层烤30分钟

    斑兰大鼓面包的做法 步骤11
  12. 烤好了取出来,震两下脱模

    斑兰大鼓面包的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2022-08-21 18:28:17
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