玉米虾仁饺子🥟

制作去腥葱姜水：
葱白、生姜片、花椒粒洗净，用一小碗水煮开，过滤后得到葱姜水，放凉备用。这一步是去腥的关键。

剁肉馅。不要偷懒哦，有的筋膜总是偷偷连着，翻来覆去得剁个好几遍。

分几次在肉馅中倒入葱姜水，一直保持一个方向搅拌，水份会慢慢吸收（其实挺快的）。直到葱姜水全部用完，这时候的肉馅就水润起来了。这样一来去腥，二来肉馅不会太结实。

处理虾：去头去虾线，剥下虾壳，开虾背，加盐和面粉搓洗干净。

其实虾仁还是挺脏的

洗干净的虾仁🍤

切丁，加白胡椒粉，抓匀备用。

韭菜和香葱切小段

冬笋和胡萝卜切丁

冬笋、胡萝卜、泡发的干香菇和木耳、韭菜、香葱、水果玉米
都洗净切好备用。

开始拌馅：打好水的肉馅，虾仁、各种蔬菜混合。加入以下调料：盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、食用油、味精，混合均匀。