豆沙一口酥（博朗厨师机）

准备食谱所需要的全部食材，无盐黄油提前切小块放室温软化备用

红小豆无需浸泡，直接加没过豆子的水煮开后倒掉涩水，冲洗干净豆子再加水煮开再次倒掉水，重复3次后加入1L
量的水煮开后转小火煮1小时，直到煮到豆子开花，这个步骤可以用高压锅完成

过滤掉多余的煮豆水，这个红豆汤可以直接饮用不要浪费哦，剩余的豆子从锅子中倒出

豆沙中趁热加入细砂糖和麦芽糖，最后加入色拉油，用料理棒或搅拌杯打成豆沙泥，打磨好的红豆泥质地细腻且状
态较稀

准备一口不粘锅，将红豆泥全部倒入不粘锅中，大火煮开到冒泡，同时用硅胶刮刀不停搅拌翻炒，直到水分逐渐炒干，
红豆泥炒成能轻松抱团的红豆沙

将炒好的红豆沙倒入保鲜膜密封起来冷却到常温，红豆沙制作完毕

制作黄油酥皮：将软化好的无盐黄油块放入搅拌桶中，厨师机安装K字桨，速度6将黄油打发

到颜色发白体积膨胀的状态后加入糖粉，继续以速度6将黄油和糖粉打发

完全混合后分2-3次加入打散的全蛋液，鸡蛋液总量约25g

每次以速度5搅拌至鸡蛋液完全被黄油吸收再加入下一次，直到25g鸡蛋液全部被加完

鸡蛋液完全被黄油吸收，且没有水油分离，过筛加入低筋面粉和杏仁粉。速度1将黄油和混合粉类搅拌至没有干粉

没有干粉后立即停止搅拌以免低粉起筋

将面团取出包保鲜膜静置松弛1小时，冬天室温静置即可，夏天需放冰箱冷藏

烤箱预热180度；整形：将全部黄油酥皮平均分成4份，每份约80g，红豆沙取240g分成4份，每份60g，分别搓成长条

取一块酥皮擀开成厚度3cm的长方形，红豆沙搓长成与面皮同长度的圆柱形长条，用酥皮将豆沙包住

捏紧接口后卷起搓成22cm左右的长条，用切面刀切成宽度约2cm的块状小酥

将酥饼生胚均匀码放入烤盘，剩余全蛋液取少许刷在酥饼表面，撒上适量黑芝麻

将酥饼放入预热好的烤箱中层，180度烤17分钟左右直到上色金黄，出炉后放凉即可食用

外酥内绵软的豆沙酥一口一个配茶超赞哦