蛤蜊先加盐水泡两个小时等待吐泥沙，然后水烧开加入几片姜，蛤蜊放入锅里焯水一两分钟即可拿出，用温水洗干净。煮蛤蜊的水留小半碗，待会蒸蛋用。
洗干净的蛤蜊去一半壳，因为蛤蜊买多了，不去一半摆不完，下次少买几个可以直接两半壳一起蒸，鸡蛋打散后加入一点点🤏盐，加入前去预留的煮蛤蜊的水，大概1:1的比例，这样鸡蛋会又鲜又嫩。去除浮沫，倒入放蛤蜊的碗中，然后大火烧开水，将鸡蛋鸡蛋下锅，蒸6-8分钟即可。
出锅撒葱花，倒入一小勺酱油即可。
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吃辣不吃椒
