芝士培根全麦面包
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辰仔妈咪
用料
| 高筋面粉(白燕) | 400克 |
| 全麦面粉(白燕) | 200克 |
| 鸡蛋 | 105克(两个大鸡蛋) |
| 牛奶 | 300克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 10克 |
| 有盐黄油(安佳) | 50克 |
| 培根 | 适量 |
| 芝士(妙可蓝多) | 8片 |
| 玉米粒 | 50克 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
芝士培根全麦面包的做法
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除黄油外的材料全部放入厨师机搅拌缸打到能拉出膜的状态。
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加入软化的黄油。
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打到能拉出薄膜透光的状态。
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温度28度，湿度75度的状态发到两倍大。
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平均分成14份，放回发酵箱静置15分钟。
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取出擀成圆形，包上馅料。
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表面喷水。
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沾上奶酪碎。
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然后放入模具，温度35度，湿度85度，发酵约30分钟，到原来的两倍大小。没有模具可以不放，直接发酵。
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面包胚表面割两道口子，风炉两盘同烤，170度，15分钟。
小贴士
放了芝士的面包包的时候一定要包紧，割口子也必不可少，防止爆馅。
