鲜肉月饼

水油皮：中筋粉，加入开水、植物油、麦芽糖，揉成光滑的面团，包保鲜膜或半湿笼布，醒面20分钟。
油酥：低筋粉，加入植物油，混合成团。

五花肉剁碎，喜欢颗粒感的可以不用太碎，喜欢搅打成浆的可以打碎用手一个方向搅打上劲儿直到报团儿，看个人喜好。加入原料表内的各种调料。

1.水油皮分成25克每个剂子，油酥20克。
2.水油皮包油酥，擀成水滴状卷起，醒面20分钟。
3.重复上述步骤。
4.中间用手指压一个褶子，擀开成饼皮。
5.包入肉馅儿，请新手注意，不要包入太多肉馅以免不好包。像包包子一样收口，但是收口不能留缝隙，要包严实。
6.收口朝下，整形，用三根手指轻轻压扁。
7.烤箱上火190℃，下火170℃，预热10分钟，放中层烤30分钟（具体时间按各人烤箱习性调整）。
8.烤至20分钟时可看下表面着色，如果不想色重表面可覆盖锡纸。

观察炉内上色

时间到立刻拿出，不用再焖，炉内时间过长容易变干。