低碳水金沙奶黄月饼（柿柿如意）

奶黄馅材料全部称重放锅里小火翻炒。（咸蛋黄可以用搅拌机打碎些，口感会更顺滑）

炒至抱团不粘铲子即可。

放凉分成10份，每份大概25克。
放急冻室冻半小时后再用。（冻到稍硬容易包）

低碳水饼皮材料（抹茶粉、红丝绒除外）放碗中揉合成团。

取15克面团加入少许抹茶粉揉匀，分成10个小粒。

剩下的面团加入3-5滴红丝绒液，揉匀分成10份，每份大概18克左右。

（面团颜色可以深一点，因为烤出来之后颜色会变浅一些。）

冻得稍硬的奶黄馅包入饼皮中，轻推收口揉圆。

模具中刷一层椰子油，取一粒抹茶面团放在叶子的地方。

再放上包好馅的面团，盖上模具压出柿子模样。

取出模具时修圆一下边缘即可。

1⃣烤箱预热，月饼上喷几下水，上下管200度烤5分钟定型，取出放凉。

2⃣完全凉了之后薄刷一层蛋白液，可以少量多次，烤箱预热，上下管180度烤5分钟。取出放凉。

3⃣再刷一层蛋白液，上下管180度再烤5分钟即可。

烤好可以马上吃，等一天回油饼皮会更柔软些。