宫廷点心枣花酥
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人做过这道菜
Flora的小生活
小时候很喜欢得酥皮点心就是枣花酥
每次碰见用要吵着妈妈买
马上中秋节了，先来做酥皮小点心练练手吧～
每次碰见用要吵着妈妈买
马上中秋节了，先来做酥皮小点心练练手吧～
用料
| 基础水油皮配方（16个）： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 52克 |
| 基础油酥配方（16个）： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 基础馅料配方：每个枣泥25克(共400克) |
宫廷点心枣花酥的做法
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水油皮食材混揉面，揉到成为非常光滑的面团
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可以拉出强韧的膜的状态，密封常温醒面30分钟以上。
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油酥食材也拌匀混合即可。
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混合好的油酥是成团状的，并且软硬程度跟面团差不多。
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将油皮、油酥和豆沙分别均分成16份
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用油皮包裹油酥，捏紧收口。
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取一个包好的油皮，收口向上，擀成长条的牛舌状。
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卷起来覆盖保鲜膜备用。
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醒面结束以后，把卷好的酥皮拿出来，纵向压扁，再次擀开呈长条的牛舌状
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，卷起来以后，继续覆盖保鲜膜醒面10-15分钟。
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最后醒面完成，把长条的卷向中间折叠，并压扁，然后擀开成圆饼状即可。借助虎口将枣泥馅包裹起来，充分捏紧收口。
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轻轻擀成直径7厘米饼状，切分12-16个花瓣，中间留2厘米不切的花心。
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把切好的花瓣如图翻身，中心点上色素花心。
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最后把包好的枣花酥胚排布在烤盘上，放入预热好的烤箱175度烤制20分钟即可。
