鸭 | 半只 |
笋 | 150克 |
干辣椒 | 4个 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
葱 | 半根 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 5克 |
香叶 | 3片 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 2勺 |
糖1 | 10克 |
鸭子收拾干净斩块,调料准备好。
1.起锅烧油加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮煸香。再放入葱姜煸香。
2.再放入鸭肉。进行干煸处理。干煸到鸭肉周围起黄边,再一次倒入糖、料酒。炒两三分钟。使酒精挥发。
3.倒入开水或啤酒。
4.中火炖30分钟左右
5.锅中的汤水炖到还剩下2/3左右。这时放盐。
6.再次转大火收汤。
7一次放嫩姜和青辣椒如果不喜欢这个味道也可以不放。
8最后出锅前放青蒜。