✨临沂炒鸡✨
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人做过这道菜
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沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，新鲜青椒味与入口即化鸡肉的融合口感很棒。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 甜面酱 | 半袋 |
| 盐 | 适量，根据个人口味 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 青红辣椒 | 若干，根据个人口味而定，我觉得多放好吃，辣椒多才够香 |
✨临沂炒鸡✨的做法
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1.（小火）香料炒香，（大火）倒鸡肉
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2.之前都用鸡腿炒的多，鸡腿出油快；整鸡有点出水，没事继续大火煸香，直到鸡皮焦黄有鸡油味炒出来，然后趁大火烹入料酒。
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3.（小火）倒酱。酱汁主要是由甜面酱、糖、盐、生抽、老抽搅拌调味。
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4.（小火）待酱汁与鸡肉炒拌融合后，转大火倒开水，肉会嫩（热胀冷缩的原理- -）闷一分钟加入啤酒，就这样中火煮20分钟。
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5.20分钟后，可以尝尝味看咸淡~然后加入大葱段，这里葱忘记买了嘎嘎暂且由小葱代替吧
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6.再继续大火闷3分钟左右
开盖大火收汁，注意别收太干
7.注入灵魂小米辣、青椒段
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开吃~鸡肉糯糯的搭配青红椒的辛辣味很好吃😋
小贴士
1.料酒一定要在鸡肉煸出油以后大火烹入，不然会煮进鸡肉很难吃。
2.辣椒一定选择薄皮辣的那种才够味
3.甜面酱要选原味，不要选带味道的可能会比较咸，不容易控制味道，且开小火，不然酱容易糊。
4.开水煮肉也决定肉质
2.辣椒一定选择薄皮辣的那种才够味
3.甜面酱要选原味，不要选带味道的可能会比较咸，不容易控制味道，且开小火，不然酱容易糊。
4.开水煮肉也决定肉质
