藕夹

1、拌馅：猪肉剁碎，最好三分肥、七分瘦，加入适量小葱、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、一勺香油、一颗鸡蛋、少许淀粉和凉开水（此步骤肉会更嫩、不柴），加入热油淋上，朝一个方向搅拌均匀。
2、调面糊：一大勺面粉、一大勺淀粉，比例为1:1。再加入2克泡打粉、一颗鸡蛋、少许盐、少许椒盐、少许熟的食用油和凉白开，用筷子搅拌至无颗粒，酸奶状。
3、包藕夹：藕切成薄片，一片藕上放适量肉馅，肉馅上再放一片藕，稍稍压一下。
4、裹面糊：包好的藕夹上裹一圈面糊，备用。
5、炸藕夹：裹好面糊的藕夹下油锅炸，油温6成热，全程先小火定型、定型后转中小火上色（刚下入的藕夹切记不能搅动，以免藕夹面糊散）全程大概10分钟左右，要想酥脆，请复炸。

完成✅