鱼香茄子
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老王头爱做饭
茄子通常需要提前处理，油炸太油，上锅蒸可能太软烂，事先炒一炒不油也不烂，适中。
用料
鱼香茄子的做法
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紫茄子洗净不去皮切滚刀块，事先用水泡起来，炒之前沥干备用
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小米椒，姜蒜切碎备用
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准备一些葱花
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和青椒碎
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调一碗料汁，生抽，老抽，素蚝油，老陈醋，白糖，香油，番茄酱
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起热油，中火，下蒜姜小米椒碎，炒香
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倒入料汁，小火收汁
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倒入事先炒至九成熟的茄子（加盐），
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加入葱花青椒碎，翻炒一两分钟，出锅
小贴士
茄子不去皮，不容易炒烂
