豆腐 | 1块 |
小葱 | 2根 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 小块 |
香叶 | 2-3片 |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 4-5个 |
白胡椒粉 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
盐 | 1勺 |
芝麻香油 | 适量 |
准备豆腐1块,小葱,小米辣,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮少许。
豆腐洗净,切成小块方便入味,放碗中备用。
姜,蒜,小米辣,小葱切碎备用,干辣椒剪碎备用。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
准备一个小碗,加入一勺淀粉,水适量,搅拌均匀备用(淀粉容易沉底,用的时候还需要搅拌一下)
起锅烧油,油烧至6成温转小火(油温不能过高,油温过高容易下锅糊)
放入姜,蒜,葱头,豆瓣酱,花椒,干辣椒,小米辣,爆香,全程小火不能糊了。
加入适量水,转中火,水量没过豆腐即可,多了容易没味。再依次放入八角,桂皮,香叶,老抽1勺,生抽2勺,耗油2勺,白胡椒半勺,盐适量(不要怕咸,虽然放了豆瓣酱和生抽,但是豆腐味道重点才好吃哦)。
水开后,加入豆腐,中火继续煮
中火继续煮5分钟左右,注意水不要烧干了哟
看到锅内已经开始收汁,就加入味精或者鸡精少许,转大火,倒入备好的水淀粉勾芡,这时候要一边倒一边用锅铲翻炒均匀。这时候已经收汁而且汤汁变得粘稠了,就把火关掉,盛盘。
把准备好的葱花撒在面上,一道美味下饭的豆腐就做好啦~😊是不起很简单啦~
每次都能吃两碗饭!!特别下饭。
豆腐很入味,很嫩,奈斯~👍每天都要好好吃饭哟💝!