双黄莲蓉月饼

将液体材料(糖浆，视水，油)放入不锈钢，用不锈钢勺子搅拌均匀。

加入面粉用手指搅拌均匀成团，用保鲜膜盖好，静置两小时。

馅料如冰过，要提前放常温。每份馅85克装备好生咸蛋黄和一个干净小汤勺。准备好防粘用的装有少许玉米淀粉碟。装备好分皮和馅的电子秤及干净碟和小汤勺。 烤盘铺好油纸。压膜花片。喷水用的小瓶子装好水备用

注意蛋黄易变形，不可太用力，如中间有空隙，可用牙签扎下再轻轻将馅压实。   做好要用保鲜膜盖上，以防风干。

将醒好面团，65-70克按皮的用量分好。

取一份皮揉圆，压扁，包入馅，整理成比压膜圆径略小的圆形。 沾上薄薄的玉米淀粉，用手或干净小刷子搽掉多余的粉。放进压花馍，在烤盘固定好位置，慢慢用力压实花纹，将月饼推出。

烤箱200度预热好。在月饼上方喷2下水雾，烤箱中层烤6分钟， 期间，准备刷面用的小毛刷，鸡蛋黄液加几滴水搅拌。 取出月饼，面上薄薄的刷上一层蛋黄液。再入烤箱中层，180度烤7分钟。打开炉门用小喷瓶在月饼上方喷2下水雾，以防干裂。   最后180-190度烤7分钟取出（根据上色情况调整）

刚烤好的月饼，饼皮比较硬，常温放置2-3天回油后会变软。