麻辣酥皮迷你月饼
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法焙客家庭烘焙
酥皮月饼天花板——麻辣花生酥皮月饼。又香又酥又脆的丰富口感，入口就是香喷喷直冲脑仁的花生香，回味还带着麻辣花生的后劲儿，这一口月饼下去真带劲~
所用模具：法焙客25g螃蟹1花片 FB75628
配方量可以做25个迷你螃蟹月饼。
所用模具：法焙客25g螃蟹1花片 FB75628
配方量可以做25个迷你螃蟹月饼。
用料
| 月饼皮 | |
| 鸡蛋 | 50g |
| 细砂糖 | 45g |
| 提浆月饼糖浆 | 45g |
| 花生油 | 60g |
| 中筋粉 | 220-230g |
| 辣椒粉 | 4-5g |
| 泡打粉 | 4.5g |
| 馅料 | |
| 酒鬼花生 | 200g |
| 香辣脆 | 100g |
| 玉米油 | 95g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 1.5g |
| 熟糯米粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 辣椒粉 | 3g |
| 椒盐 | 2-3g |
麻辣酥皮迷你月饼的做法
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准备好制作麻辣花生馅料所需材料。
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植物油加热，加入辣椒粉，小火炸出香味后倒出放凉。
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将面粉、糖、椒盐加入盆中，倒入放凉的辣椒油。
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混合均匀。
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花生和香辣脆切碎，用擀面杖捣碎些。
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加入馅料中混合均匀。
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制作月饼皮，准备好制作月饼皮的材料。
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蛋液和细砂糖搅拌均匀。
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加入花生油、糖浆、搅拌均匀。
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中筋面粉、辣椒粉、泡打粉混合均匀，加入液体材料中，搅拌均匀，揉成光滑面团，静置30分钟。
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开始包馅料，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具，将月饼模压好。
皮馅比例：皮的15g，馅料15g。
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脱模均匀摆盘，放入烤箱烘烤:上下火180℃，时间15-18分钟。
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烤好放凉后包装，无需回油。
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咸香麻辣，回味无穷
