双色卷馒头
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用料
| 【白色面团】 | |
| 水 | 120克 |
| 干酵母 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 5克 |
| 油（玉米油/猪油） | 5克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 【黄色面团】 | |
| 蒸熟的南瓜泥 | 150克 |
| 干酵母 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 5克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
双色卷馒头的做法
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白色面团按馒头食谱减半制作。
1⃣️120克水➕5克油➕1/2茶匙酵母➕5克糖，设1分钟/37度/速度3；
2⃣️加入250克面粉，30秒/速度3-6；加入1/8茶匙盐，2分钟/揉面
取出成团，盖上保鲜膜，静置5分钟。
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黄色面团按馒头食谱减半制作，将150克南瓜泥替换 120克水。
1⃣️蒸熟的150克南瓜泥晾凉➕1/2茶匙酵母➕5克糖，1分钟/37度/速度3；
2⃣️加入250克面粉，30秒/速度3-6（状态如图👆，因为南瓜含水量不一样，在30秒这一步可以判断，成细密的珍珠状即代表含水量适合。）
3⃣️加入1/8茶匙盐，2分钟/揉面
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2分钟揉好面的状态
取出成团，盖上保鲜膜，静置5分钟。
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四周各揉2下即成团（不要多揉！不用多揉！）
盖上保鲜膜，静置5分钟。
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擀成长方形面片，两张叠起，再卷起。搓成长条
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切成2指半宽左右
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蒸锅蒸盘上抹上薄薄的油防粘，放上刀切馒头
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夏季自然发酵25-30分钟；秋冬季38度左右发酵30分钟。
（发酵主要看状态：刀切馒头整齐平滑的边缘，经过发酵，已变得向外凸起，手拿馒头呈棉花轻盈状态，即发酵好了。）
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锅中加入500克水，设22分钟/V/速度1。
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蒸好的馒头。
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双色馒头～～可以做任意的双色
小贴士
1⃣️双色馒头～～可以做任意的双色：用菠菜汁代替水，可以做绿色面团。或者胡萝卜、火龙果……面团。在30秒混合那一步，面团呈珍珠状就是水粉比例最合适的状态。
