蟹脚煲

鸡爪剪掉指甲，切成两半。用料酒，葱姜，焯水备用。
海白虾，去虾线开背，备用。
梭子蟹，去壳，去鳃，切成两半备用。
鲍鱼，去壳，去内脏，切花刀备用。

调酱料，酱汁备用。
酱料，番茄酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，
1：1：1
酱汁，耗油，一品鲜，豉油 1:2:2

甜面酱不是吃烤鸭那种，是六月香那种类似葱伴侣的甜面酱。
因为用了很多调料，不要再加盐。

葱姜蒜麻椒炝锅炒出香味，放入调好酱料，小火炒出香味，放入鸡脚，翻炒一下放入酱汁，冰糖，后加入开水，水要加很多，大火烧开后，小火炖30分钟。

海白虾，梭子蟹切口沾上淀粉，土豆，分别煎至6成熟，

鸡脚软烂后，放入煎好的辅料，和年糕，炖一会，土豆软烂后，撒上葱花上桌。