广式月饼

混合糖浆、枧水和花生油，用打蛋器搅拌至乳化。

加入中筋面粉用硅胶刮刀混合，带手套揉匀。

盖保鲜膜常温醒发三小时，醒发后再带手套揉一揉。

面：馅用4：6比例包好后，模具压型。期间最好用保鲜膜盖一下面团，防止变干。

进烤箱前可在月饼坯子上空喷水，不对着月饼，极少量。

老板蒸烤一体机，风烤，中层，160度预热后考5分钟定型。

从烤箱拿出来，羊毛刷刷蛋液（一个鸡蛋黄、两滴油、1～2倍清水），要刷很薄。

换方向，140度考12分钟，焖一两分钟拿出晾凉，包装。
（烤完有一点点塌腰，下次145度10分钟试试）