不开裂的纸杯蛋糕
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简心研食
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 全蛋 | 3个 |
| 玉米油(多力) | 100克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 水饴 | 45克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 6个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
不开裂的纸杯蛋糕的做法
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先来张工具全家福
强迫症患者，连做戚风用到的工具也一直在优化，以上是现在最精简高效的工具清单了🥰
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做戚风蛋糕一直用的是无色无味多力的玉米油，其他牌子也用过，不过最后还是换回了“多力”。对于我这用油大户来说，性价比之王🥰
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食材全家福
开始前的准备工作，从上至下，左至右依次是
1. 蛋清：无油无水，直径30cm不锈钢盆
2. 蛋黄、玉米油、水饴
3. 低筋粉
4. 玉米淀粉和
5. 细砂糖和柠檬皮屑
详细制作步骤、常见问题分析，干货技术贴请移步至：
https://www.xiachufang.com/recipe/104342977/
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风炉：135度50分转150度15分
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平炉：150度50分钟，170度5-10分钟
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晾至手温就可以烙印了
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一共24个纸杯，真是五好妈妈满满地爱🤣
