凤爪三吃（泰式柠檬酸甜辣凤爪、糟卤凤爪、红烧凤爪）

鸡爪剁掉指甲、表面用刀刮干净，洗净。

锅里加水+料酒10克+白醋10克+姜10克+盐3克，煮开，放入鸡爪，盖锅盖，中火煮6分钟，加凉水200克，继续煮6分钟。

煮熟后立刻捞出来，用冰水冲洗干净，室温放置15分钟左右，自然冷却，让皮收缩紧致。

一.糟卤凤爪：
500克放入糟卤里，放冰箱冷藏室2个小时就可以吃了。放置一夜味道更好。

二.柠檬凤爪：
柠檬切片、小米椒切段、欧芹切粒、蒜切末、洋葱切丝，放入柠檬汁、白醋、鱼露、胡麻油、泰式甜辣酱、辣椒油一起混合均匀，放入500克凤爪，充分抓匀，放冰箱里冷藏2小时，就可以食用了。如果准备第二天吃，建议两小时后取出柠檬片，泡一晚会发苦。

三.红烧凤爪：
冷锅放入辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒，开中小火炒出香味，加入热水，放入500克鸡爪，放入料酒、老抽、生抽、盐，大火烧开后转小火，40分钟，然后加入代糖和蚝油，5分钟，关火。