Q弹猪肉丸（绞肉机+打蛋器版）

Name: Q弹猪肉丸（绞肉机+打蛋器版）
Ingredients: 500克（460g瘦+40g肥）猪后腿; 适量鸡精; 适量盐; 30克木薯淀粉; 3～4克食用泡打粉; 180克冰块; 可不加蒜酥

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经过N次失败，N次反复揣摸终于可以做出Q弹的猪肉丸😤😤
由于每次都是抱着试试的心态，所以也没拍照保留，只能分享一点经验之得给大家😂

另外有些人说不用泡打粉也能成功，只要猪肉能搅上劲就可以，我没试过，有空的时候再试试

用料

将买回来的猪后腿放冷冻2小时
2小时后用绞肉机把猪后腿分三次打烂（如果有破壁机最好用破壁机打，这样打出来的丸子光滑细腻）
第一次打是将猪后腿打碎
第二次打加入冰块打至融入猪肉里
第三次打将所有辅助食材加进去，把猪肉打到起胶的状态，然后放回冷冻半个小时
猪肉冻好后用打蛋器顺时针/逆时针搅拌，一直搅到泥糊的状态就可以80°水下锅，肉丸能在几秒内浮上来说明已经成功了

这里说一下，打蛋器用一根打蛋棒就可以了，如果一开始是顺时针搅就一直顺时针，不要再逆向搅！！！