枣泥豆沙馅

枣去核，（试过了用筷子放箅子上桶，不好用。拍打两下，拧，不好用。最后还是切的——短轴转一圈，长轴切两刀。ps.一定要注意枣一定不要是那种特别硬的水分蒸发了的枣，很容易切到手。别问我怎么知道的，问就是都是泪）

去枣核的枣放高压锅，基本上给了高于枣一倍到一倍半的水。上气以后900火压30分钟。（我觉得这个水量和火闻是可以自己灵活调动的，就像你家蒸大米饭可能是米：水1：1.5，900火压6分钟。你给的水多你就可以压时间长一点火小一点，只要不糊，多点水也没事。就是后边炒的时间就长一点）

将枣用料理机打碎（我压出来的枣泥没什么水，直接料理机打碎的。如果你的枣泥有水，倒出来糖水喝掉就好）

枣泥最关键一步是过筛。没有图，因为我太累了，过筛了可能两三个小时吧，手还起了泡。过筛后的枣泥真的就像外边卖的那种特别细腻。这真的需要耐心。准备好过筛完的枣泥备用（至此我得到了600g枣泥）

下面做红豆胚。我没有泡红豆，正常应该泡软。首先红豆用开水煮，水开煮五分钟，然后倒掉水，多过滤几次。这一步是为了去除红豆的涩味。

将煮了的红豆放进高压锅，我的红豆没有泡所以我怕不好压，于是我也是放了两倍的水。高压锅上气900压了30分钟

将高压锅压好的红豆放进料理机打碎。过筛。（感觉过不过筛可能差不多，因为我最后也没有扔掉什么渣子，可能是因为压高压锅太厉害了）我其实做的时候是压了450g的红豆，但是压出来太多了，我就留了一半，过筛完是440g豆沙。

最后将上边过筛后的红豆和枣泥与油一起放入不粘锅，不停的搅啊搅。我搅了俩小时？嗯具体也要看你的火和锅。我的锅就是个奶锅，我还怕馅跑出去，就开的300的火搅的。一定不要怕时间长，在你过完筛后你会觉得每一点馅都来之不易千万不能糊了。最后就搅到已经报团然后有点裂纹那种就可以了。

（这个其实是的b站“简简厨房”的方子，只是因为我耗时10个小时才做出来的，中间还切到手磨了泡，感觉太不容易了，而且做出来的馅料真的感觉和稻香村枣泥酥的感觉一样。所以想发出来。记录下方便自己看看，顺便也给大家推荐b站“简简厨房，人家讲的好好，是真的想要教会我们）

原配方是660g枣和500g红豆配50g油加100g油。红豆胚就是来中和枣泥的甜的。每家枣甜度不一样，我用的新疆枣高压锅压出来特别甜，所以我用了原配方的红豆量，做出来不甜。简简说了，红豆100g要配20g的油，大家可以根据甜度自行增加红豆胚。希望大家都可以成功。