青提波子汽水（青提柚子啵啵蛋糕）

准备两个容器，蛋清蛋黄分离干净，各敷上保鲜膜。蛋黄放保鲜，蛋清放冷冻保存，然后准备上述用料。在此期间注意观察蛋清状态，蛋清冷冻至边缘有冰碴即可。

准备一个大容器，将牛奶与玉米油混合搅拌至乳化均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。然后再加入蛋黄，Z字形搅拌均匀，⚠️千万不要过度搅拌到起面筋。搅拌均匀后的蛋黄糊类似酸奶的浓稠度，如果太干了适量加点牛奶调整，太稀了就适量加点低粉，灵活操作。

准备无水无油的大容器，将边缘冻至冰碴的蛋白取出，滴入柠檬汁打发。先低速打发至大气泡，加入1/3糖，中高速打至细腻后加入1/2的糖，出现纹理后，加入剩余的糖。蛋白打发至小弯钩状态即可。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，使用刮刀用切拌的方式搅拌均匀，然后将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌一下（不需要太均匀即可）。

将蛋糕糊从高处倒入模具中，震几下，震出大气泡。

将蛋糕糊放入烤箱，130度烤制30分钟，150度烤制20分钟。

取出烤制好的蛋糕，震出热气，立刻倒扣到可以散热的容器上晾凉。大概两个小时左右，摸着底部边缘都凉透了才行。

用手一点一点轻扒边缘脱模。

准备无水无油的大容器，将冷藏后的淡奶油取出，250克淡奶油（我用的雀巢），20克白砂糖。先低速搅拌，后中高速打发，打发至弯钩状态后再稍微打发几下。

用刀将蛋糕从中间一分为二，抹一层奶油，切半的青提夹进去，再抹一层奶油，然后把蛋糕片盖上开始抹面。

在抹好面的蛋糕边缘摆上切好的青提，中间部分均匀撒上柚子粒，一包脆啵啵随意零星点缀到柚子粒上，最后，用筛子筛点糖粉装饰。