酱汁茄子

茄子洗净去蒂切成滚刀块，不要切太小了

茄子放盆里加少许盐，腌10分钟杀出水分

腌茄子的时间用捣蒜器捣好蒜末备用

调好酱汁备用（以一勺10ml为单位）：
2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1/3勺盐+少许清水（可不要）

⚠️前面腌茄子放过盐了，酱汁里也可不放盐，随自家口味加减

茄子稍微冲一下攥干水分，撒上适量干淀粉抓匀，使每块茄子都均匀裹上淀粉

热锅热油

倒入茄子中小火不停地翻炒，炒至茄子变软表面徽焦

把茄子放在四周，中间空出倒入一半蒜末炒出香味

倒入调好的酱汁，中火快速翻炒

再第二次放入蒜末翻炒均匀至每块茄子都均匀裹上酱汁

看汤汁稍微粘稠后撒入葱花和青红椒关火出锅，这道菜要留些汤汁拌米饭才好吃呢！

酱香浓郁比肉还好吃

简直太费米饭啦😋😋😋