肉松芝士小餐包
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黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 鸡蛋 | 32克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 28克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 玉米 | 50克 |
| 内馅： | |
| 肉松 | 120克 |
| 沙拉酱 | 40克 |
| 马苏里拉奶酪 | 50克 |
| 装饰： | |
| 芝士粉 | 适量 |
肉松芝士小餐包的做法
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将主面团除黄油玉米以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段。
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将面团平铺，把玉米粒用折叠的手法，揉进面团里。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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将面团排气，再平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。
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取一份面团擀开，包入内馅，收口捏紧。
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表面喷水，裹芝士粉。
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排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。
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烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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馅料制作：将内馅所有材料搅拌均匀即可。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
