巧克力月饼🥮

制作月饼皮
1.花生油80克和巧克力酱200克，混合搅拌，糖化20分钟
2.低筋粉240和可可粉10克过筛加入拌好的巧克力酱里，刮刀拌匀
3.保鲜膜包裹，放冰箱冷藏（保持湿度，不可太干，否则会影响成品样子）
⚠️觉得太干可慢慢几滴的加入牛奶调和，若觉得水分过多，也可加入面粉拌匀

制作月饼馅
1.鸡蛋2只和牛奶60克搅拌好了，再倒入不粘锅
2.不开火！把粉类（中筋粉26克，澄粉26克，可可粉8克）和糖38克一起加入不粘锅，拌匀
3.巧克力86克扳成小小块（易融化🫠）加入不粘锅
4.小小火，一定要是小火！！！🌝🌝🌝熬制成团，至不粘刮刀即可。放冰箱冷藏至无热度。速冻也可以，注意用盒子封住保湿
喜欢馅料粉粉干干的多炒一会儿，喜欢软糯糯的炒成团即可

😆此处熟手🉑️馅30克，月饼皮20克，总克数50克不变，自行调节
1.巧克力馅分成25克等份，揉成球形
2.从冰箱里把月饼皮拿出来，分成25克等份
3.用虎口把皮和馅包裹成椭圆形备用（做一半时放冰箱速冻）
全部包好后，放冰箱速冻20分钟定型

烤制月饼
1.200度预热烤箱
2.把月饼放中层，喷少量水，200度烤制15分钟，中途拿出来透透凉2分钟后，再进烤箱（防炉温过高表面开裂）
3.刚烤出炉还未完全定型，需放通风处静置片刻，凉透后再装入密封包装袋里