自制低糖莲蓉馅

莲子提前泡软【也可以不泡】

去干净莲子芯和杂质清洗干净放高压锅加清水

大火烧开上气转小火30分钟，具体根据自家的锅来，量多的可以分次煮，也可以用电饭锅煮

煮好很软糯

煮好的莲子放破壁机，加入适量的清水开启果蔬模式打成细腻的莲子泥【水量以刚好能转得动破壁机就行，一定不要加多，水越多炒的时间越久】如果家里有绞肉机可以用绞肉机打，就不用加太多水

打好的状态超细腻，如果打的没有这么细腻又想要细腻的话可以用过滤网过滤一遍

打好的莲子泥倒入不粘锅，开小火加入黄油不停翻炒至黄油融化吸收【莲子泥如果水加多了先炒干一些水份再放油】

玉米油分两三次加入，每次翻炒至玉米油吸收完再倒下一次

麦芽糖和白砂糖我喜欢先称白砂糖，然后中间弄凹一点再称麦芽糖，这样麦芽糖就不会沾碗

再加入糖和麦芽糖不停搅拌翻炒【加了白糖和麦芽糖后变稀是属于正常】

全程小火不停搅拌翻炒至完全不粘锅和刮刀，关火再继续翻炒一会

炒好的样子，全程小火炒了半小时左右

分成自己想要的大小，我是用来做莲蓉咸蛋黄月饼的，超好吃大家一定要试试哈