低筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 42克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 8克 |
黑胡椒粉 | 0.5克 |
黄油 | 58克 |
鸡蛋 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
土豆泥 | 50克 |
培根 | 80克 |
玉米粒 | 40克 |
芝士片 | 2片 |
装饰用芝士片 | 3片 |
土豆蒸熟捣成泥,取50g;
培根切碎,炒到未干,用厨房纸吸去多余的油脂;
芝士片切成丁,熟玉米粒沥干水备用
所有干性材料和和切丁的冷黄油一起打成均匀的杏仁粉状颗粒
加入土豆泥、牛奶和鸡蛋,打到没有明显干粉和液体的状态
将面团颗粒倒在台面上,加入培根、玉米粒和芝士碎,折叠按压成团,让材料大致分布均匀
用保鲜膜包好,冷冻半小时到面团微硬
面团取出,擀开,折叠一次,再次擀到2cm厚
用直径5.5cm的模具切成圆形
表面刷一层蛋液,芝士片一开四切成小三角,每个司康上铺一个
烤箱180℃,烤23—26分钟