自制黑芝麻馅
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linshiqiq
款款都百搭好吃😋包子、月饼、面包、青团各种各样都可以。更多馅料做法看这👇
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用料
自制黑芝麻馅的做法
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白芸豆提前一夜浸泡
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泡好后去皮，泡过的白芸豆手一搓皮就掉，然后用电饭锅或高压锅煮至软烂，高压锅半小时，电饭锅煮饭或煮粥功能
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煮好的白芸豆和炒熟的黑芝麻花生、细砂糖放入破壁机，加入少量的清水，水量以能转动破壁机为主，不要加太多，加的越多炒的时间越久，也可以用绞肉机打，细腻型程度根据自己喜欢的口感来
【花生空气炸锅180度烤8分钟，中途拿出来摇晃两次，晾凉皮一搓就掉了】黑芝麻我是每次炒一罐放着慢慢用
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全部打好倒不粘锅里，开小火不停搅拌翻炒，分三次加入玉米油，每次吸收完再加入下一次，如果水加多了就先炒干一下水份再加玉米油
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翻炒至微微报团加入麦芽糖翻炒，加入麦芽糖炒稀是属于正常
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一直翻炒至完全不粘锅和刮刀，关火再翻炒一会
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黑芝麻馅就做好了，全程小火炒了半小时左右【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】
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分成自己想要的大小，我是用来做月饼的
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做了黑芝麻咸蛋黄月饼
小贴士
所有馅料做好记得盖保鲜膜，如果放冰箱冷藏要装密封袋保存，想更久就放冷冻，不过我个人是建议用多少做多少
