椒盐饼

Name: 椒盐饼
Ingredients: 油皮：; 12克猪油; 40克玉米油; 120克50°温水; 125克面粉; 油酥：; 250克面粉; 125克猪油; 椒盐馅A：; 120克熟面; 150克芝麻碎; 175克白豆沙; 100克白糖; 椒盐馅B：; 100克玉米油; 6克盐; 3克花椒面; 50克蜂蜜

1 人做过这道菜

龙霄long

小时候喜欢的一种美食，多年来一直在心中惦记着。今天复刻了你，慰藉我的心里，祭奠我的胃，满足我的嘴😍😍

用料

油皮：
猪油	12克
玉米油	40克
50°温水	120克
面粉	125克
油酥：
面粉	250克
猪油	125克
椒盐馅A：
熟面	120克
芝麻碎	150克
白豆沙	175克
白糖	100克
椒盐馅B：
玉米油	100克
盐	6克
花椒面	3克
蜂蜜	50克

椒盐饼的做法

将油皮混合好，盖保鲜膜静置10分钟，表面光滑。水份一点点加，大家用的面粉不一样，吸水力不一样，可多可少。我这分成11个，每个约38.5克。
将油酥混合好，猪油不要融化了，直接使用。盖保鲜膜静置10分钟。分成11个，每个约32.5克
先将椒盐馅A混合拌匀后加入椒盐馅B混合。用力捏能成团就好，分成11个
将油酥包入油皮，收好口，整理成长方形，收口向下，盖保鲜膜静置10分钟。
取出一个，收口向上，擀成牛舌，卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
再次取出一个，收口向上，二次擀成牛舌状，卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
再次取出一个，左右向里收口，按压，擀成包子皮。
将一份馅料包入皮了，整理成椭圆形
整理好形状，收口向上，擀薄它，别太薄了，要有一定的厚度。
表面刷水，粘满芝麻。
放入烤盘，芝麻面向下，一分为二。表面用牙签扎几个洞，防止膨胀变形。
预热烤箱，200度先烤15分钟，翻到芝麻面再烤6分钟。自家烤箱适当调整
出锅啦
满屋子香气，₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛
咬了几口，层层酥脆，完美。
又做了一份羊肉酥饼，大爱！

小贴士

1 面粉，是中筋面粉，就是包饺子，蒸馒头的面粉！
2 猪油处理好了，超级好吃，香的，不喜欢的可以替换黄油，如果换液体油注意适量增减量，但我没试过液体油的！
3 芝麻碎，是熟芝麻擀碎它，必须擀碎！
4 白豆沙，我是买的现成的可以裱花的那种，方便，也可自己制作！
5 芝麻碎我是120克的白芝麻和30克黑芝麻，你也可以都是白芝麻，但黑芝麻不能多了！
6 熟粉，是指炒熟的面粉或者烤箱烤熟了的，微微变黄就好，黄大的会苦的！