酒酿薄面饼，简单一蒸都说好吃
0
人做过这道菜
味有天天有味
朴素的外表，微Q的口感
这就是——@酒酿面饼
其貌不扬的酒酿饼，这样蒸出来口感好，带有微微的弹性。
即使放凉了也不硬，冷吃一样有它独特的风味。
这就是——@酒酿面饼
其貌不扬的酒酿饼，这样蒸出来口感好，带有微微的弹性。
即使放凉了也不硬，冷吃一样有它独特的风味。
用料
酒酿薄面饼，简单一蒸都说好吃的做法
-
称出酒酿（连米带汤汁）；
-
把酒酿用料理机打成糊或用勺子撵压成稀糊状，加入面粉、木薯粉、糖、酵母；
-
揉匀成光滑面团，密封饧发2倍大；
*由于酒酿的干湿度不同，加入面粉后如果觉得太湿就需增加面粉，反之则再少许加酒酿汁水。总之，揉好的面团是比较软的，有点黏手，很像是做面包的面团*
-
桌面上撒干粉防粘，取出饧发好的面团…
拉开，里面都是蜂窝状；
-
揉匀面团、排气，把面团分成均等大小的二份；
-
面团撒干粉，擀开成大薄片；
-
厚度约2～4mm都可；
我觉得擀薄点的蒸好了更好吃，而家人喜欢吃厚点的。
-
把面片移入不粘蒸垫上，用刮刀切成均等大小的8份；
-
把面片移入蒸格，二次密封饧发20分钟；
（30℃气温的天气）
-
冷水上锅蒸：水开计时，中火蒸13分钟；
-
关火，焖3分钟出锅；
-
