易上手的好吃鲜肉小笼包
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认真看步骤
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步骤里面有很多小细节
认真看步骤
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步骤里面有很多小细节
用料
| 前腿夹心肉 | 500克 |
| 葱姜水 | 若干 |
| 盐 | 4-5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 6克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 胡椒粉 | 1-2克 |
| 绵白糖 | 一点点提鲜 |
| 十三香 | 1-2克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 鸡蛋（可不用） | 1个 |
| 包子皮： | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 275克左右 |
| 干酵母 | 5克 |
| 绵白糖 | 5克 |
| 猪油（可加） | 5-10克 |
易上手的好吃鲜肉小笼包的做法
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1 制作葱姜水，200克水+75克葱+25克生姜一起用料理机打碎备用
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2 葱姜水 分次打入准备好的肉馅，打上劲，加入盐糖生抽老抽蚝油胡椒粉十三香继续搅打进去。加一个鸡蛋完全搅打进去（也可不加），最后加芝麻香油搅匀锁住水分，肉馅做好备用。
记住：从头到尾都要顺着同一个方向搅打 -
3 开始和包子面。面粉里放糖，干酵母放温水里融化均匀分次倒入面粉里和成团，加入猪油可以使包子更蓬松宣软蒸出来的包子也会更白更好看，和成光滑面团放一边松弛5-10分钟。
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4 松弛过后，无需醒发，分成30-35克的剂子，直接包馅
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5 包好之后醒发至两倍大，用手轻轻按压轻松回弹就表示发好了。入锅开火，水开计时12分钟关火，焖2分钟。出锅
