蹄髈煨藕

   半只猪前腿，焯水后洗干净血沫，水沥干备用。锅里放一些油，油烧热，下姜片，下蹄髈翻炒。

   炒的过程中加两勺盐，炒到这个程度就可以了。

   锅里添水，开大火煮。

   这个藕是野藕，一般在我家，藕是看做法选着买的，其中，可以做藕夹的这一节是万能的，炖也行，炒片也行。炒藕片的话，选看起来就格外白嫩些的。或者要是实在自己不会选，去菜市场找卖藕的老板，直接告诉他你想要什么样的，炖汤或者是炒藕片，摊主会帮忙选好的。

   两节有点少，三节有点多。（囧了个囧！）

   藕切成合适的大小，找一个容器装起来，撒一大勺盐，不要怕咸，因为下锅之前会把盐分洗掉。将藕摇晃均匀，让每一块藕都粘上盐。腌个十多分钟二十分钟的都行。

   汤煮成这个样子，换锅。

   换锅之后，将藕冲洗干净放进锅里一起炖。大概两个小时的样子就好了。或者家里有高压锅或者紫砂锅的，都可以。需要注意的是，炖藕的话，藕是要跟肉一起下锅的，炖萝卜或者莴笋或者冬瓜土豆这一类易熟的食材就不能一起下锅，要等肉熟了才能下易熟食材。

   出锅之前尝尝汤，略微加一点味精和黑胡椒就可以出锅了，喜欢小葱的切一点葱花撒汤里，更香。