自制冰皮月饼,颜值美味简单并存

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快到中秋节啦,自制月饼简单 美味 还健康,适合自己吃 也可以做好后包起来送礼。

用料  

水磨糯米粉 50克(做冰皮)
水磨糯米粉 30克(做熟粉)
粘米粉 50克
澄粉 30克
玉米油 30克
细砂糖 30克
牛奶 230克
低糖茉莉花馅 500克(可换其他)
月饼模具 若干个

自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法  

  1. 将称好的30克澄粉 50克糯米粉 50克粘米粉倒在一起,搅拌均匀。


    将称好的油、糖、牛奶混合搅拌均匀。并倒入混合好的粉中。用手动打蛋器顺时针搅拌,直至液体细腻,无颗粒状态即可。


    锅中烧水,混合液用保鲜膜封起来 牙签戳点小孔,水开后上锅 中火蒸20~25分钟。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤1
  2. 蒸冰皮的同时,开始炒制熟糯米粉。无油倒入30克糯米粉,小火翻炒三分钟,炒至没有生粉味 微微发黄即可。


    冰皮蒸好后,出锅 划成小块 晾至温热,带手套揉成光滑的面团(建议pvc手套 防粘连),一定要将表面的油揉进去。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤2
  3. 我用的是这两个馅,大家可以按自己喜欢来。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤3
  4. 面团分两份,一份加草莓粉(其它抹茶粉、可可粉、紫薯粉也行)。加入粉的面团继续揉匀,搓成条状。


    原色的面团也搓成条状,两条合并在一起。切成25克的面剂子。


    做馅:将买好的馅 揉成我25克的圆球备用。(我的模具是50克的,所以冰皮和馅料各25克)

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤4
  5. 冰皮擀开包入馅,收口包裹成团状,面板和磨具中撒入刚刚炒好的熟糯米粉,防止粘连。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤5
  6. 我这个用量大概包了18个。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤6
  7. 用喜欢的模具按压即可(记得案板和模具里都撒点炒好的熟粉,防止粘连)

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤7
  8. 整整齐齐的渐变色冰皮月饼

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤8
  9. 皮薄馅大

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤9
  10. 用包装塑封起来 就可以送人了,颜值与美味并存。

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤10
  11. 加个包装盒

    自制冰皮月饼,颜值美味简单并存的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2022-09-04 00:06:44
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