将称好的30克澄粉 50克糯米粉 50克粘米粉倒在一起,搅拌均匀。
将称好的油、糖、牛奶混合搅拌均匀。并倒入混合好的粉中。用手动打蛋器顺时针搅拌,直至液体细腻,无颗粒状态即可。
锅中烧水,混合液用保鲜膜封起来 牙签戳点小孔,水开后上锅 中火蒸20~25分钟。
蒸冰皮的同时,开始炒制熟糯米粉。无油倒入30克糯米粉,小火翻炒三分钟,炒至没有生粉味 微微发黄即可。
冰皮蒸好后,出锅 划成小块 晾至温热,带手套揉成光滑的面团(建议pvc手套 防粘连),一定要将表面的油揉进去。
我用的是这两个馅,大家可以按自己喜欢来。
面团分两份,一份加草莓粉(其它抹茶粉、可可粉、紫薯粉也行)。加入粉的面团继续揉匀,搓成条状。
原色的面团也搓成条状,两条合并在一起。切成25克的面剂子。
做馅:将买好的馅 揉成我25克的圆球备用。(我的模具是50克的,所以冰皮和馅料各25克)
冰皮擀开包入馅,收口包裹成团状,面板和磨具中撒入刚刚炒好的熟糯米粉,防止粘连。
我这个用量大概包了18个。
用喜欢的模具按压即可(记得案板和模具里都撒点炒好的熟粉,防止粘连)
整整齐齐的渐变色冰皮月饼
皮薄馅大
用包装塑封起来 就可以送人了,颜值与美味并存。
加个包装盒