洋白菜肉卷ロールキャベツ

处理包菜的小技巧：
深一点的锅里放一些水，烧开。包菜在根部垂直于茎切几刀，不要切太深，方便后面剥下来。
水开之后保持小火，把包菜头朝上放进去，3分钟之后翻面，再烫2分钟。我选用的是不太大的圆白菜，个头更大的可以多烫一下，不过一面最好不要超过5分钟，叶子容易煮烂掉。
取出晾凉一些，再小心剥下需要的包菜叶。
我是250g的肉馅做了9个，一顿大概能吃三个，供大家参考。

包菜叶取下之后，用刀把根茎外侧削平，以便后面包成菜卷。叶子的部分稍微破一点也没关系，后面包起来就不太看得出来了。

1/4个洋葱切碎，油烧热之后下洋葱碎炒到透明。用黄油会更香一些。

和肉馅。
250g肉馅加蒜泥、姜片、料理清酒、冷却后的洋葱碎，前面切下来的茎也剁碎了放进去，顺一个方向搅拌，上劲儿即可。
没有料理清酒用料酒代替也可以，我自己是不喜欢料酒的味道所以都用的料理清酒。
之所以用姜片是因为我讨厌吃到姜的味道，但是姜又去腥。一会儿卷肉的时候我会把姜片挑出来扔掉。

获得日式高汤的方法有很多。耐心的小伙伴就规规矩矩地煮就可以，偷懒一些的，比如像我，就是把昆布扔进水里泡了几个小时，最简便的是用出汁料理包或者出汁粉来做。这个随喜好即可。

下面开始卷肉。
将烫过的包菜叶平铺在案板上，肉馅放在靠近根部的地方，稍微向上卷起后，左右两边向中间叠起收拢，像春卷的包法。尽量包紧一些，馅不要贪心放太多哦。不过没包紧也没太大关系，煮的时候不好看，出锅时还能稍微调整一下。

卷好之后直接放入锅中，尽量让收口的地方朝上，这样煮的时候汤沸腾起来不会让收口鼓起来。一个挨一个放好，尽量把锅底铺满。

口味可以根据爱好进行选择。
清汤的做法：加入日式高汤、黑胡椒、盐、月桂叶。也可以稍微加一点日式酱油，我觉得颜色不大好看就没加。
番茄汤的做法：将番茄膏加入高汤中化开，加黑胡椒 盐和月桂叶。
水开之后炖煮40分钟即可，我是用珐琅锅煮的，密闭性比较好，要注意不要煮干了哦！

煮好后小心盛出，撒欧芹碎和帕马森芝士粉。

我更喜欢番茄汤的，酸酸甜甜的很开胃，汤也更稠一些。