清蒸薄盐鳗鱼

Name: 清蒸薄盐鳗鱼
Ingredients: 1/3条鳗鱼; 适量盐; 8片姜; 2小勺料酒; 少许鸡精

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爱吃榴莲的猫nana

海边出生、长大的人吃各种海鲜都比较挑嘴，海鲜食材必须新鲜，各类海鲜也有它最地道最营养的吃法。
在我们舟山当地无论过年过节、任何宴席都有鳗鱼的一席之地，鳗鱼有圆圆满满的寓意。
清蒸鳗鱼的取材必须要新鲜，一般最地道的吃法是将新鲜鳗鱼清洗干净用盐腌制半天或一个晚上，蒸熟吃味道最佳。
对于鳗鱼的挑选2-3斤重的鳗鱼最佳，无论肉质和鳗鱼皮的口感是最好吃的。

用料

鳗鱼	1/3条
盐	适量
姜	8片
料酒	2小勺
鸡精	少许

清蒸薄盐鳗鱼的做法

新鲜鳗鱼清洗干净，切成小段，用食盐将鳗鱼段各个部位涂满一层薄薄的盐🧂放冰箱冷藏一个晚上（我选用的鳗鱼大概是2-3斤重的，这样四小段是整条鳗鱼的1/3的量）
蒸之前把鳗鱼取出用清水冲洗一下，沥干水，切上8片姜片，每一段鳗鱼肚子里裹上一片，碗底放2片，鳗鱼背上放两片，加少许鸡精再淋上本味糯米料酒
放完姜片、淋上料酒后的样子
放蒸锅里直接蒸15分钟即可
蒸熟后的样子，鳗鱼皮还在收缩呼吸的样子真的很诱人
加点葱丝装点一下
清蒸薄盐的鳗鱼蘸点醋味道最赞，记得要用玫瑰醋喔~~
次饭次饭！！有新鲜的鳗鱼必须要来一点红酒🍷才过瘾啦~~ 哈哈哈😋