广式早茶|豉汁蒸凤爪
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人做过这道菜
欣欣妈
老广们的喝茶文化美名远播，凤爪就是鸡脚，一般是先炸出虎皮再蒸。我怕油炸噼哩叭啦声，也想吃得健康一点，减少热量，于是改良一下做法，把鸡脚先焯水再蒸，别有一番滋味。
用料
广式早茶|豉汁蒸凤爪的做法
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鸡爪清洗干净后去指甲，每只一分为二。
花生米用空气炸锅烤一下备用。
准备好蒜蓉、姜片、豆豉
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鸡爪冷水下锅，放姜片、盐、料酒煮10分钟左右。煮好捞出来洗干净。
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煮鸡爪的时候调一个汁:六月鲜12克轻盐松茸酱油、豆豉、白砂糖、蒜蓉拌匀。
蒸锅加水烧开。
六月鲜12克轻盐松茸酱油含柠檬汁和松茸，减盐提鲜。
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煮好的鸡爪洗干净，放在花生米上，再淋上调好的汁。
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水烧开了，鸡爪放入蒸笼，大火蒸20分钟。
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蒸好后撒点香菜和小米椒，拌一下就能吃。
小贴士
1.鸡爪在做之前先泡一泡盐和淀粉水，再去指甲、剁开。
2.花生米用空气炸锅180度3到4分钟烤一下再蒸味道更好。或者提前半小时泡水。
2.花生米用空气炸锅180度3到4分钟烤一下再蒸味道更好。或者提前半小时泡水。
